Yaourt de chia de Noël


Un assaisonnement pour adapter le yaourt de graines de chia à la saison hivernale:
Les épices utilisées dans ma recette sont à doser, à piler ou à moudre.
Le mélange de ces épices est appelé pisto, il est utilisé dans la cuisine napolitaine pour les pâtisseries de noël et aussi avec des plats de viande. Le principe est de parvenir à équilibrer pour ne pas laisser le goût du clou de girofle, ni un autre dominer. J’aime beaucoup mettre du pisto dans le chocolat chaud aussi.

On va utiliser une pointe de couteau du mélange d’épices ci dessous pour une portion de dessert (pour 100ml de lait)

Un clou de girofle
2 cuillères à café de noix de muscade en poudre
2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
(facultatif: le contenu d’une gousse de cardamome moulue)

100 ml de lait d’amande non sucré (ou autre lait)

*****Prenez un récipient un peu plus grand pour pouvoir mélanger sans difficulté*****

2 cuillères à soupe généreuses de graines de chia
1 cuillère à café de cacao en poudre 100% (sans sucre)
1 pointe de couteau d’épices pisto (allez-y progressivement, ça peut être fort)

Touillez
Recouvrez le récipient (avec un beeswrap! parce que c’est trop cool et pratique)
Laissez 2h au frigo

La conservation ne tient pas très longtemps puisqu’on ne chauffe pas la préparation et qu’on ne lave pas les graines. Consommez dans les 24 à 48h
Le sucre augmente la vitesse de développement des bactéries, c’est pourquoi je préfère utiliser un lait qui ne soit pas pré-sucré et sucrer seulement au moment de la consommation.Si vous utilisez un lait végétal contenant du sucre, ce n’est pas la peine de rajouter le miel.

1 ou 2 cuillères à café de miel (ou autre sucrant)
Le miel s’incorpore sans trop de problème en mélangeant grâce à la texture des graines.


Le chia est déconseillé aux personnes souffrant d’un cancer de la prostate ou à risque d’être victime d’un cancer de la prostate, du fait des niveaux élevés d’acide alpha-linolénique. Le chia est déconseillé aux personnes ayant une faiblesse rénale; c’est une graine très riche en fibres végétales dont l’extraction produirait beaucoup de déchets à traiter pour les reins. De même, si vous mangez peu de légumes, graines et crudités d’habitude augmentez progressivement ces quantités plutôt que d’en consommer beaucoup d’un coup. Vous pourriez provoquer des crampes intestinales, vos intestins n’étant pas habitués (péristaltisme endormi et tissus étant peut être fragilisés).

Lavez-vous les graines de chia avant de les consommer? Je suis un peu embêtée par ce point
Publicités

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s